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Regionalità

Prelibato e consapevole

Vivere in Alto Adige, in mezzo alle Dolomiti, è davvero un privilegio straordinario.Su questa terra fertile e ricca di tradizione, cresce tutto ciò che si possa desiderare. Il bestiame trascorre l’estate sui rigogliosi pascoli alpini, regalandoci un latte eccellente e carne prelibata. Collaboriamo con macellai e panifici locali, sostenendo progetti e imprese innovative, che con passione perseguono la sostenibilità.

AMIAMO L’ECCELLENZA CULINARIA

La ciliegina sulla torta

Amiamo il patrimonio culinario che i nostri antenati hanno perfezionato nelle loro cucine, ma il nostro sguardo è rivolto anche al presente. Forti di una raffinata maestria culinaria, proponiamo pietanze che soddisfano le aspettative più esigenti. Come ci confermano ogni giorno i nostri clienti.

CARNE DI ECCELLENTE QUALITÀ

Macelleria Niederbrunner

Questa azienda a conduzione familiare opera con passione sin dal 1960, restando fedele ai principi del suo fondatore. Sin dagli esordi, sono gli stessi macellai a recarsi presso gli allevatori della zona e a selezionare i capi da destinare al proprio macello. Le brevi tratte di trasporto e le tecniche di allevamento in armonia con la natura garantiscono una carne di qualità eccellente.

Volete saperne di più?

QUANDO “BIANCO” VUOL DIRE “SAGGIO”

"Goasroscht"

In tedesco, le parole “bianco” e “saggio” hanno lo stesso suono. Günther Volgger del caseificio “Goasroscht” propone prodotti a base di latte di capra, tra cui caciotte, ricotte, budini, formaggio caprino, yogurt da bere e panna cotta, che fondono perfettamente questi due concetti. In dialetto altoatesino, "Goas" significa appunto "capra". In alcune serate selezionate, Günther, che con maestria ha saputo tradurre in realtà la filosofia del chilometro zero, viene a trovarci, organizzando una degustazione delle sue specialità: scoprite ciò che si può ottenere dal latte di capra e da altri prodotti agricoli altoatesini.

Date un’occhiata dietro le quinte!

MIELE

Nobile dolcezza

Bianche sono le loro barbe, dorato è il loro miele: Franz e Anton lavorano ancora con metodi antichi e sofisticati, rigorosamente manuali, con la stessa coscienziosità e laboriosità delle api che, per produrre mezzo chilo di miele, volano per 120.000 chilometri. Del resto, il nobile colore dorato non lascia alcun dubbio: il miele è il re della dolcezza.

FRUTTA DA SPALMARE

Alpe Pragas

Il miele è davvero regale, ma la frutta spalmabile tipo marmellate e composte di frutta di Alpe Pragas non sono da meno! Naturali, a basso contenuto di zucchero e realizzate con frutta di qualità, in parte biologica, vengono proposte in confezioni che non utilizzano plastica. Prive di coloranti, conservanti e aromi artificiali, le composte sprigionano tutto il gusto di fragole, mirtilli, lamponi e albicocche.

Aprite le porte di Alpe Pragas!

CEREALI, GRANI, FARINA

“Stachabroat” e panificio Amhof

Il pane "Stachabroat" deve il suo nome al maso "Stacherhof", uno dei due forni locali da cui ci riforniamo. Angelika ci consegna ogni giorno il pane appena sfornato, che serviamo alla tavola dei nostri ospiti. Un pane dal nome unico, come unico è il suo sapore, molto apprezzato da tutti. Ecco perché non è mai abbastanza! La contadina Angelika ha sempre il suo bel da fare e quindi aquistiamo il pane anche dal Panificio Amhof della Val Casies, famiglia di mastri fornai che utilizza ingredienti naturali e metodi tradizionali. Una volta alla settimana, il giovane Alexander del maso Stacherhof viene a trovarci con un cestino colmo di svariate tipologie di pane, che aspettano solo di essere assaggiate.

Bontà da scoprire